Кухонное оборудование развивается в технологичном, персонализированном и интеллектуальном направлениях [1]. Мировая индустрия общественного питания ускоряет трансформацию в сторону крупномасштабных, стандартизированных и интеллектуальных операций, стимулируя трансформацию индустрии кухонного оборудования от «однофункционального оборудования» к «интеллектуальным решениям». Глубокая интеграция технологий искусственного интеллекта и Интернета вещей (AIoT) превратила оборудование из изолированных инструментов во взаимосвязанные интеллектуальные узлы. С помощью платформы AIoT он объединяет закупки, инвентаризацию, приготовление пищи, уборку и другие процессы, реализуя полное-цифровое управление процессами: от прогнозирования закупок и оптимизации энергопотребления до эффективности приготовления еды.
Основная ценность отрасли смещается от «производства оборудования» к «услугам стоимости», а простая модель покупки и продажи оборудования постепенно приходит в упадок. Вместо этого она предоставляет комплексные-решения, охватывающие планирование кухни, интеграцию оборудования, эксплуатацию и обслуживание, а также анализ данных. Бизнес-модель,-ориентированная на услуги, будет полностью популяризирована, и принцип "все есть услуги" может стать нормой. Производители оборудования будут чаще сотрудничать с клиентами в форме лизинга, оплаты-по мере использования--и управления производительностью.